마 효능 마즙 먹는법 손질법 부작용 보관방법

뮤신 성분이 풍부하게 들어있는 마는 위를 보호하는 효과가 뛰어나며 산에서 나는 장어라는 별명이 있을 정도로 자양강장에 좋은 식품으로 알려져 있습니다.

마는 미끈거리는 뮤신이라는 점액질을 가진 것이 특징이며 이 점액질은 위벽을 보호하며 속이 쓰리거나 위염 등 소화성 위궤양 예방 및 증상 완화에 탁월하다고 합니다.
또 소화를 촉진하는 아밀라아제 효소가 풍부하며 인슐린 분비를 촉진해 당뇨병 예방에도 효능이 있는것으로 알려져 있습니다.

이 외에도 마에는 글루탐산과 아스파르트산 등 각종 아미노산이 풍부하게 함유되어 있어 면역력을 높이는 데도 도움을 주며 남성의 체력과 스테미나 증진에 도움 줄수 있다고 하며 비타민 B1, B12, C와 칼륨, 인 등의 무기질 함량이 높아 숙취와 변비, 다이어트, 관절염 치료, 요통, 타박상, 기침(천식), 설사, 대하증, 자양, 보폐 등에도 효과가 있다고 합니다.

마는 장마, 단마, 둥근 마 3종류가 있으며 둥근 마가 단마에 비해 뮤신 성분이 약 4배 정도 많다고 하며 열량은 100g당 99kcal입니다.

마는 가열하면 영양소가 파괴어 생으로 먹거나, 우유와 꿀을 넣어 갈아 마시는 것이 좋습니다.

좋은 마를 고르는 법은 두께가 굵직하고 껍질이 울퉁불퉁하지 않으며 들었을 때 무게감이 느껴지는 것이 좋으며 잘라 놓은 마는 단면 사이로 뮤신 성분이 손실될 수 있으므로 되도록 통으로 흙이 묻어 있는 것을 구매하는 것이 좋습니다.

마를 손질법하는 방법은 마의 껍질에 묻은 흙을 털고 깨끗하게 씻은 뒤 칼이나 필러로 껍질을 벗기면 됩니다.

마를 갈아 먹을 때에는 믹서보다는 강판에 갈아야 거품이 적으며 뮤신의 파괴도 적다고 하니 가급적 강판을 사용하는것이 좋습니다.

강판에 마를 갈때 검게 변하는 것은 마 안의 폴리페놀 성분이 산화되어 발생하는 갈변현상으로 마 표면에 묽은 식초를 바르면 이를 방지할 수 있습니다.

마를 믹서에 갈때에는 우유나 요구르트, 꿀, 과일즙 등을 섞어 주스로 만들면 먹기가 수월해집니다.

마를 보관할 때는 흙과 뿌리를 그대로 둔 채 서늘한 곳에 하루동안 말린 뒤 신문지나 랩으로 싸서 잘되는 곳이나 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

마의 부작용으로는 마 속의 뮤신성분이 알레르기를 일으킬 수 있어 이로 인한 설사나 복통, 가려움증, 두드러기가 나타날 수 있으며 과도 복용시 발열, 구토, 현기증, 메스꺼움 등 이 나타날수 있다고 합니다.

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